Pajeri Nenas

Free Online Recipes Gastronomi@Che Yan Corner

       Pajeri Nenas

Enak dimakan bersama nasi minyak @ nasi puih

Bahan-bahan
 - 1/2 biji nenas di rebus sekejap(simpan air rebusan)
 - Sedikit santan pekat
 - Sedikit udang kering(rendam n tumbum)
 - Sebiji bawang besar ditumbuk lumat
 - 3 ulas bawang putih ditumbuk lumat
 - Sedikit halia ditumbuk lumat
 - 2 sudu mkn serbuk kari 
 - 2 sudu mkn kerisik
 - Cili hidup merah belah 2
 - Gula melaka secukupnya
 - Garam n perasa secukupnya
 - Minyak utuk menumis


Cara-cara
 - Panaskan minyak dan tumis bahan yg siap ditumbuk
 - Tumis hingga wangi
 - Masukkan pes kari dan tumis hingga pecah minyak
 - Masukkan air rebus nenas tadi
 - Tuang santan pekat dan tunggu didih
 - Masukkan kerisik, garam, perasa
 - Sagatkan sedikit gula melaka
 - Masukkan nenas dan cili merah
 - Kacau rata dan rasa
 - Tunggu pekat
 - Siap untuk dihidang 

Jantung Pisang Masak Lemak Putih

menu kampung..

Bahan-bahan
. 2 biji jantung pisang(pisang nipah)
. Segenggam ikan bilis - tumbuk
. 3 biji bawang merah - tumbuk
. 2 biji bawang putih - tumbuk
. Santan dari 1/2 biji kelapa
. Garam

Cara-cara
. Jantung pisang belah 2 dan hiris nipis
. Taburkan sedikit garam pada jantung pisang tadi dan ramas bersama sedikit air
. Basuh bersih dan toskan jantung pisang
. Masukkan bahan yang siap di tumbuk ke dalam periuk
. Masukkan santan dan jantung pisang
. Didihkan dan masank hingga jantung pisang layu
. Masukkan garam
. Siap untuk dihidang..

Selamat mencuba..

Sup Biji Teratai

selain dr sup, biji teratai sedap juga di bakar

Bahan-bahan
. 2 biji bawang putih - di titik
. Sedikit kobis bulat - potong n bersihkan
. 100gm udang segar - buang kulit
. 2 keping fucuk tauhu - potong kecil , rendam n toskan
. Sedikit soo hun - rendam seketika n toskan
. 100gm biji teratai - dibersihkan
. Air secukupnya
. Garam n pati ayam
. Sedikit minyak masak

Cara-cara
. Tumis bawang putih hingga naik bau
. Masukkan air secukupnya dan tunggu didih
. Masukkan fucuk tauhu, soo hun, biji teratai
. Bila biji teratai agak lembut,masukkan udang dan sayur kobis
. Perasakan dengan garam dan pati ayam
. Tunggu seketika hingga mendidih
. Siap untuk dihidang

Selamat mencuba..

makan begitu saje pn sedap

Tauhu Kukus

Hidang panas2

Bahan-bahan
.2 keping tauhu lembut - belah 4 tapi jangan putus
.2 sudu besar sos tiram
.2 sudu besar kicap masin
.1/2 cawan air
.Sedikit tepung jagung
.5 ulas bawang putih - hiris nipis
.1 inci halia - hiris nipis
.1 sudu teh minyak bijan
.Beberapa hirisan cili merah - untuk hiasan

Cara-cara
.Letak tauhu dalam loyang @ pinggan yang sesuai untuk dikukus
.Satukan air, sos tiram, minyak bijan, kicap masin dan tepung jagung
.Tuang bancuhan dalam loyang yang berisi tauhu dan perap 1/2 jam
.Tumis bawang putih n halia seketika
.Masukkan tumisan ke perapan tauhu tadi
.Kukus tauhu selama 15 minit
.Siap untuk dihidang n taburkan hirisan cili sebagai hiasan

Tauhu kukus

Selamat mencuba..

Pak Choy Masak Sos Tiram

Yum..yum...ringkas n sedap

Bahan-bahan
.3 pokok pak choy
.2 biji tauhu jepun
.5 ulas bawang putih - titik
.Sos tiram secukupnya
.Sedikit air
.Sedikit minyak bijan
.Garam
.Minyak masak

Cara-cara
.Didihkan air bersama garam dan celur pak choy sebentar dan toskan
.Susun pak choy dalam pinggan dan asingkan
.Tumis bawang putih yang dititik hingga wangi
.Masukkan sedikit air dan sos tiram
.Perasakan mengikut citarasa
.Masukkan tauhu jepun
.Tutup api, dan masukkan beberapa titis minyak bijin
.Tuang sos yang siap dimasak keatas pak choy
.Siap untuk dinikmati

menu ringkas

Selamat mencuba..

Cendawan Tiram Goreng Rempah

Juga sedap dimakan begitu saja

Bahan-bahan
.100g cendawan tiram
.3 sudu makan tepung gandum
.2 sudu makan tepung serbaguna
.Sedikit serbuk ketumbar
.Sedikit serbuk jintan manis
.Sedikit serbuk lada hitam
.Garam secubit
.Air secukupnya
.Minyak

Cara-cara
.Satukan tepung, rempah, garam & air
.Bancuh jangan terlalu cair
.Celupkan cendawan dalam bancuhan tepung
.Goreng cendawan hingga berwarna keperangan
.Angkat dan toskan
.Bolehlah disaji bersama nasi putih atau diratah begitu saja

Selamat mencuba..

Rendang Tempe N Tauhu

Rendang Tempe N Tauhu

Bahan-bahan
.3 keping tempe - potong ikut suka
.4 keping tauhu - potong 4
.5 tangkai cili kering - blend
.Segenggam udang kering - blend
.1 biji bawang besar - blend
.2 ulas bawang putih - blend
.3 biji bawang merah - blend
.5 inci lengkuas - blend
.2 inai kunyit hidup - blend
.3 inci halia - blend
.1 batang serai - blend
.1 batang serai - titik
.Santan
.Sedikit kerisik
.3 helai daun kunyit - hiris nipis
.Garam & gula
.Sedikit serbuk kunyit
.Minyak

Cara-cara
.Lumurkan tempe & tauhu bersama serbuk kunyit n garam
.Goreng garing n ketepikan
.Tumiskan bahan blender n serai titik hingga naik bau
.Masukkan santan n kerisik
.Masukkan tempe n tauhu goreng tadi
.Tunggu kuah pekat, masukkan hirisan daun kunyit
.Siap Untuk dihidang

Selamat mencuba..

Cendawan Tiram Masak Cili Padi

Cendawan Tiram Masak Cili Padi

Bahan-bahan
.500g cendawan tiram - bersihkan
.10 biji cili padi - tumbuk
.2 biji cili merah - tumbuk
.5 biji bawang merah - tumbuk
.2 biji bawang putih - tumbuk
.Segenggam ikan bilis - tumbuk
.Sedikit serbuk lada hitam
.1 sudu teh sos tiram
.Garam & gula
.Minyak

Cara-cara
.Tumis bahan-bahan tumbuk hingga naik bau
.Masukkan serbuk lada hitam  n sos tiram
.Masukkan cendawan tiram yang siap di siat
.Masukkan gula n garam
.Siap dihidang

Cendawan tiram masak cili padi

Selamat mencuba..

Gulai Pisang Muda Berudang

Gulai Pisang Muda Berudang

Bahan-bahan
.10 biji pisang lemak manis muda - potong serong
.200g udang basah
.5 biji bawang merah - tumbuk
.10 biji cili padi - tumbuk
.2 inci kunyit hidup
.Santan secukupnya
.Sedikit air
.2 keping asam gelugor
.Garam secukup rasa

Cara-cara
.Didihkan air bersama bahan tumbuk
.Masukkan pisang muda yg siap di buang kulit luar
.Tunggu pisang agak empuk,masukkan asam keping
.Masukkan udang
.Biar Seketika sampai air td agak kering sedikit
.Masukkan santan n perasakan
.Biar didih
.Siap untuk di hidang

Gulai yg sedap di makan bersama nasi putih panas

Selamat mencuba..

Pajeri Terung

Pajeri Terung

Bahan-bahan
.4 biji terung panjang -  di belah 2
.2 kuntum bunga cengkih
.2 kulit kayu manis
.6 biji bawang merah - mayang halus
.2 cm halia - hiris halus
.50g udang kering di rendam dan tumbuk halus
.5 sudu rempah kari daging di jadikan paste
.2 sudu kerisik
.800ml santan pekat
.10ml air
.Garam & gula
.Minyak

Cara-cara
.Tumis bahan-bahan yg di hiris bersama kulit kayu manis dan cengkih
.Masukan udang kering dan paste kari,tumis hingga pecah minyak
.Masukan terung,santan dan air
.Kacau sampai didih
.Masukan kerisik gula & garam
.Siap untuk di hidangkan

Selamat mencuba..

Baby Kailan Ikan Masin

Baby Kailan Ikan Masin

Bahan-bahan
.500g baby kailan di celur dengan sedikit garam
.200g ikan jeruk tenggiri di goreng garing
.6 ulas bawang putih di tumbuk
.2 sudu makan sos tiram
.2 sudu kicap cair
.Garam & gula

Cara-cara
.Tumiskan bawang putih
.Masukan ikan jeruk tenggiri
.Masukan sos tiram dan kicap cair
.Goreng hingga agak2 layu.
.Tambah gula secukup rasa
.Garam jika perlu
Siap di hidang

Selamat mencuba..

Masak Lemak Labu

Masak Lemak Labu

Bahan-bahan
.400g labu - potong kiub
.500ml santan
.4 biji bawang merah - tumbuk
.150 g udang basah
.2 biji cili merah di hiris2
.1 helai daun kunyit di racik2 halus
.Garam & gula

Cara-cara
.Jerang santan bersama bawang dan udang
.Masukkan labu dan masak hingga empuk
.Kacau pelan2 masukan cili dan daun kunyit
.Kacau hingga didih
.Garam & gula secukup rasa
.Siap utk di hidangkan

Selamat mencuba..

Pucuk Ubi Masak Lemak

Pucuk Ubi Masak Lemak

Bahan-bahan kisar
.4 biji bawang merah
.10 biji cili padi
.2 inci kunyit hidup
.50 g ikan bilis

Bahan-bahan B
.400 g pucuk ubi di celur
.500 ml santan
.Garam & gula

Cara-cara
.Satukan bahan kisar dan santan( tambah air jika terlalu pekat)
.Didihkan dan kacau pelan2 jgn sampai pecah minyak
.Masukan pucuk ubi
.Didihkan dan siap utk di hidangkan

Selamat mencuba..

Asam Rebus Keladi

Asam Rebus Batang Keladi

Bahan-bahan kisar
.3 biji cili hidup
.3 bawang besar
.1 inci belacan bakar melaka

Bahan-bahan B
.1 kilo batang keladi( di bersihkan & di celur)
.3 tangkai daun kesum
.200 g udang basah
.5 keping asam gelugor
.800 ml air
.Garam & gula

Cara-cara
.Masukana air dan bahan-bahan kisar
.Didihkan
.Masukkan 5 keping asam gelugor
.Batang keladi,daun kesum dan udang
.Tunggu hingga didih
Siap untuk di hidangkan

Selamat mencuba..

Kerabu Daun Selom

Kerabu Daun Selom

Bahan-bahan
.300 g daun selom di racik kasar2
.100 g tauge
.3 biji bawang besar hiris nipis2
.100 g kelapa parut goreng tanpa minyak
.10 biji cili padi di tumbuk
.1 inci belacan bakar melaka di tumbuk
.2 genggam udang geragau goreng tanpa minyak
.2 biji air limau nipis
.Garam & gula

Cara-cara
.Gaulkan semua bahan2 tadi.
.Masukan air limau,garam & gula seckp rasa
.Siap di hidang

Selamat mencuba..

Terung Pipit Cili Padi

Terung Pipit Cili Padi

Bahan-bahan (kisar)
.50 g cili padi
.3 biji bawang merah
.3 ulas bawang putih
.1 inci belacan bakar melaka

Bahan-bahan B
.400 g terung pipit
.200 ikan bilis goreng
.Minyak
.Garam & gula

Cara-cara
.Goreng terung pipit setgh masak
.Tumis bahan-bahan yg di kisar
.Tambah garam & gula
.Masukan terung pipit dan ikan bilis
.Siap untuk di hidangkan

Selamat mencuba..

Jering Goreng Berlada

Jering goreng berlada

Bahan-bahan
.200 g ikan bilis
.400 g jering(hiris nipis2)
.100 g cili padi kisar
.3 biji bawang besar(kisar)
.1 inci belan bakar melaka(kisar)
.2 Ulas bawang putih(kisar)
.Minyak utk menumis
.Garam & gula

Cara-cara
.Goreng ikan bilis agak2 garing
.Goreng hirisan jering setgh masak
.Tumiskan bahan-bahan kisar
.Masukan jering & ikan bils
.Tambah garam & gula seckp rasa
.Siap untuk dihidang

Selamat mencuba..

Kerabu Mangga

Kerabu mangga

Bahan-bahan
.3 biji manggga muda
.2 biji bawang merah
.2 genggam udang geragau
.20 biji cili padi
.Setengah inci belacan
.Garam & gula

Cara-cara
.Hiris mangga memanjang halus2
.Hiris nipis2 bawang merah
.Tumbuk cili padi dgn belacan
.Gaulkan cili yg di tumbuk kedlm hirisan mangga dan bawang merah
.Masukan garam & gula secukup rasa
.Siap untuk di hidang

Selamat mencuba..

Semur Tauhu

Semur  tauhu..masakan orang jawa

Bahan-bahan:
.2 Keping Tauhu Putih( Lembut )
.3 biji bawang kecil ( Blend )
.2 ulas bawang putih ( Blend )
.1 sudu teh ketumbar ( serbuk )
.1 sudu teh jintan putih( serbuk )
.secubit ikan bilis ( Blend )
.1 inci kunyit hidup ( Blend )
.2 sudu makan kicap manis
.1 sudu kecil kicap pekat
.1 sudu kecil sos tiram
.minyak untuk menumis
.garam secukup rasa
.serbuk perisa/gula

Cara-cara:
.Tumiskan semua bahan2 yg di blend td serta serbuk ketumbar&jintan( hingga garing & naik bau )
.Masukan sos tiram,kicap manis & kicap pekat
.Masukan sedikit air( ikut suka ) tunggu hingga didih ,masukan garam & perisa & tauhu ( potong ikut suka)
.Siap untuk di hidangkan...

Selamat Mencuba...